Vins de Sorrente.Deborah Grayson pouvez-vous envoyer un fax en ligne
Ah, légendaire Campanie , la région du sud de l'Italie qui englobe les ruines de Pompéi et de Paestum, les villes sybarites de la côte amalfitaine de Positano et Ravello, le mont. Le Vésuve, Capri et la fascinante ville de Naples. Il a longtemps été une destination pour les amateurs de gastronomie et de vin. Pour les anciens Romains, c'était les Hamptons et Napa combinés. Les Hamptons pour les plages et le plaisir. Napa pour la meilleure nourriture et le vin le plus savoureux. Naples à la Renaissance était autrefois l'une des plus grandes villes d'Europe et aucun Anglais ne pourrait se dire mondain s'il ne l'incluait pas dans sa grande tournée.
Le littoral de la Campanie, spectaculaire à certains endroits et invitant à d'autres, cède la place à une plaine fertile, qui se transforme rapidement en collines et vallées luxuriantes et dignes d'un livre de contes, et se termine en montagnes escarpées avec des routes étroites sinueuses et de minuscules villages au sommet des montagnes.
Au-delà des sites touristiques se trouvent des producteurs artisanaux d'excellents vins italiens. Contrairement à d'autres régions du monde où sont cultivés des cépages familiers, comme le cabernet sauvignon, les vins de Campanie sont élaborés à partir de cépages uniques. Les rouges les plus répandus sont Aglianico (utilisé pour Taurasi , l'un des meilleurs vins de Campanie), Piedirosso, Pallagrello Nero et Casavecchia. Les blancs dominants sont Coda di Volpe, Greco di Tufo et Falanghina, tous mélangés dans Lacryma Christi (Larmes du Christ), le vin bien connu et au nom évocateur de la région. Le Fiano, un cépage de vin blanc, trouve ses racines dans les Romains il y a 2000 ans. Les tests ADN ont montré que beaucoup d'autres remontent au moins aussi loin que la règle Bourbon au 18ème siècle.
Malgré le pedigree impressionnant des raisins, les vignobles campaniens n'ont pas souvent vendu leurs produits en dehors de leur région pendant de nombreuses années. Cependant, avec la récolte de nouveaux gardiens innovants et engagés de la terre et de la vigne, cela a changé. Désormais, les vins de Campanie se retrouvent sur les meilleures tables du monde.
La Campanie a obtenu 19 DOC et 4 DOCG s. Ces certificats officiels garantissent l'authenticité (cépage, localisation du vignoble) et la qualité du vin (modes de production).
Avec tous les choix de la région, il aurait été impossible de découvrir les vignobles qui suivent sans Gianfranco Sorrentino, natif de Naples, et l'un des meilleurs restaurateurs italiens de New York ( Le Léopard , The Leopard at des Artistes , Mozzarella et Vin ) et actuel président du Groupo Italiano, qui nous a servi de guide. 
Vins de Sorrente.Deborah Grayson
Seule une poignée de vignobles ont la chance d'être situés sur le Vésuve. Vins de Sorrente est l'un d'eux. Avec 40 hectares (100 acres) en production, les vignes bénéficient de la minéralité unique que procure le sol volcanique. Chacune des éruptions du Vésuve, souvent distantes de plusieurs centaines d'années, a déposé de la lave à différentes profondeurs volcaniques de la région, créant des micro-terroirs. L'élévation affecte également les raisins. Au fur et à mesure que les vignes grimpent sur le volcan et que l'altitude change (de 600 pieds à 1800 pieds), le profil de saveur change également.
Sorrentino est certifiée biologique (un processus difficile dans l'UE) depuis 16 ans. Encore une fois, le volcan aide. Le sol unique agit comme un insecticide naturel, de sorte que la brûlure du phylloxéra qui a anéanti la plupart des raisins d'Europe au 19ème siècle ne les a pas affectés, laissant Sorrentino avec de vieilles vignes qui produisent des vins plus concentrés.
Il y a un peu de magie sur leur coteau, qui a un couvre-sol de fleurs au milieu des vignes. Les abeilles pollinisent ces fleurs puis se déplacent vers les raisins, fournissant un enrobage naturel de levure, qui aide plus tard à la fermentation. De plus, les brises de mer au goût de sel, qui s'accompagnent d'une vue imprenable sur la baie de Naples, ajoutent à la complexité des vins. 
Le musée de l'outil agricole antique de Vini Sorrentino.Deborah Grayson
Sorrentino fait trois catégories de vins. Beaucoup sont disponibles aux États-Unis. Leurs rouges sont corsés et complexes. Les blancs ont une minéralité élégante et sont rafraîchissants.
Au restaurant et salle de dégustation de leur vignoble, vous pouvez également acheter une grande variété de confitures, toutes fabriquées à partir de leurs propres arbres. Et il y a un petit chalet de location où les visiteurs peuvent découvrir la même vue magique que les vignes voient tous les jours.
Au nord-est de Naples se trouve Aloïs . Quand on pense au meilleur mot pour décrire le domaine, les propriétaires et leurs vins, l'élégance vient immédiatement à l'esprit. Nobles depuis le XVIe siècle, la famille Alois est profondément enracinée dans la région. Ils ont joué un rôle déterminant dans le commerce de la soie et leurs tissus Jacquard sont toujours à la Maison Blanche et au Louvre. En 1992, le père Michele et son fils Massimo se tournent vers la vinification. Leur objectif était de cultiver de manière durable des raisins indigènes, les mêmes que ceux plantés par le roi Bourbon Ferdinand IV, en mettant l'accent sur la qualité sans épargner, à la fois dans le vignoble et dans la cave. 
La cave à vin d'Alois.Deborah Grayson
Massimo est un ambassadeur enthousiaste à la fois pour la Campanie et en particulier pour Caserta, son coin magique. Lui et sa femme, Talita, ont des liens étroits avec les producteurs artisanaux de nourriture et de vin à proximité. A travers eux, un visiteur a accès à d'autres vignerons, agriculteurs, boulangers et fromagers.
Leur Pallagrello noir , qui a un faible rendement, une teneur élevée en sucre, une acidité contenue et est cultivé à basse altitude, produit des saveurs intensément concentrées, que Massimo décrit comme féminines, en raison de leur élégance et de leur finesse.
Parmi leurs vins sophistiqués primés figurent quatre rouges, deux blancs, un rosé et une grappa. Le point culminant est Trebulanum, que le critique de vin Robert Parker a loué pour son exubérance….. pedigree et personnalité pure. La teneur élevée en cendres vésuviennes du sol d'Alois peut être responsable d'une partie de la personnalité.
Les vins d'Alois vieillissent bien ; une bouteille de dix ans d'un de leurs vins haut de gamme sera toujours une expérience de pointe. Massimo croit fermement que certains vins de Campanie sont désormais égaux à n'importe quelle autre région italienne. À en juger par ses récompenses, les experts s'accordent à .
Il n'y a pas que les Italiens qui ont découvert Alois comme lieu de destination. Ils ont célébré plusieurs mariages américains dans leur élégant salon de jardin vitré jouxtant les vignes.
Massimo nous a présenté deux vignobles de charme à proximité : Sclavia et Terre del Principe. esclavage , à 1500 pieds, est dans un bâtiment moderne primé. Ils sont certifiés biologiques et se concentrent sur Pallagrello Nero et Casavecchia. Leurs vins blancs ont une belle personnalité, une fraîcheur naturelle et un parfum de fruits exotiques. Les rouges, vieillis un à deux ans en barrique fûts, sont concentrés, chauds et propres.
Issu des deux mêmes cépages que Sclavia, un journaliste et avocat à la retraite font leur étiquette : Terres du Prince . Ils ont sept vins primés à leur actif : deux blancs, un rosé et quatre rouges. Celles-ci sont grandes, complexes mais subtiles ; ils séduisent un public international.
Hors des sentiers battus, dans les collines du Cilento du sud de la Campanie, à l'extérieur de Paestum, vigneron Bruno des conseils poursuit avec succès une vision singulière avec son label Viticoltori de Conciliis. Ses vins biologiques, presque biodynamiques, portent tous le nom de références jazz. Amoureux de la nature avec une vision poétique de la vie, il utilise principalement des levures indigènes, et n'ajoute pas de tanins, de soufre ou d'enzymes. Il ne filtre pas non plus. Ce ne sont que des raisins.
Le fonctionnement de De Conciliis est simple. Sa salle de dégustation est rustique, mais ses vins ont des fans européens et américains et remportent régulièrement des prix.
Ses rouges sont réputés pour leurs caractéristiques fruitées et corsées dont Naima est l'enfant vedette. Il élabore également Selim, un délicieux Spumante Brut et Per Ella, un Fiano qui équilibre minéralité et acidité.
À Donnachiara , autre vignoble épargné sans frais, la quête de la perfection se fait immédiatement sentir. Après cinq générations de vinification, l'entreprise est désormais dirigée par la glamoureuse porte-flambeau familiale Ilaria Petitto. Son perfectionnisme commence à la vigne. Chaque aspect de la viticulture est en harmonie avec la nature. Les rendements sont intentionnellement maintenus bas grâce à une taille rigoureuse. Cette récolte réduite est concentrée par un foulage si doux que les raisins ne donnent que la moitié de leur potentiel en jus. Ensuite, une technologie de pointe prend le relais pour la fermentation et le vieillissement. 
Un Maître Vigneron au travail à Donnachaira.Deborah Grayson
Donnachiara est vert vin. Ils recyclent leur eau et l'énergie solaire de leur cave.
Parmi leurs douzaines d'excellents vins, certains de leurs remarquables incluent Santa Falanghina Brut, un Spumante croquant avec une minéralité nuancée élaboré selon la méthode champenoise; Greco di Tufo DOCG, primé, frais, élégant et fruité ; Taurasi et Taurasi Riserva DOCG, tous deux fruités, rouges rubis aux superbes bouquets.
Les anciens Romains savaient ce qu'ils faisaient lorsqu'ils préféraient la Campanie comme destination viticole. Les œnophiles d'aujourd'hui sont clairement d'accord.
Jonathan Russo est le fondateur et éditeur de Journal du vin biologique . En tant qu'agent de talent, il s'est spécialisé dans les médias culinaires où il a représenté des producteurs et des chefs. Il a aidé à développer des centaines d'heures d'émissions télévisées sur la nourriture.
Deborah Grayson était d'abord dans l'édition, et travaille maintenant dans les mondes culinaires et de la nutrition. Elle détient deux maîtrises en nutrition et a écrit pour Est comestible , Journal du vin biologique et le Reporter de Shelter Island .
