Adam Richman.Paul Kisselev. L'odeur forte et sucrée du rosbif et de la sauce descend l'avenue U et mène à Brennan and Carr, un restaurant en briques trapu qui sert les carnivores de Brooklyn depuis 1937. Adam Richman, l'animateur d'émissions telles que Man v. Food, et auteur de livres de cuisine, dont Directement savoureux : repas, souvenirs et bouchées de mes voyages , pénètre à grands pas dans la salle du bicentenaire du restaurant, vêtu d'un sweat à capuche camouflage bleu et distribuant des câlins d'ours aux serveurs en veste blanche qu'il appelle Frère. Il a grandi à proximité, pointant vers l'avant du restaurant de la succursale disparue de la Roosevelt Savings Bank, où il a ouvert son premier compte sur livret (solde d'ouverture : 10 dollars de sa grand-tante Ann) et le YMCA dans l'autre sens où il a appris à nager.
Le diplômé de la Yale School of Drama parle trois langues étrangères (hébreu, français et japonais) et peut plaisanter sur un double plongeon sur Shakespeare ou la politique internationale, mais il peut également converser avec aisance avec le prolétariat. C'est clair quand il salue un fan qui s'émerveille devant les prouesses alimentaires compétitives de Richman d'autrefois. Le grand ouvrier du bâtiment dans un gilet fluo jaune nommé Tony raconte à Richman comment il a déjà essayé mais n'a pas réussi à manger 10 hot-dogs en une seule séance. Alors qu'ils prennent un selfie, Tony demande rhétoriquement : Comment fait-il putain ?
Vos émissions ont attiré un large public. Vous vous connectez avec les gens… Merci beaucoup
Que comprenez-vous du pays que de nombreux libéraux de Brooklyn ne peuvent pas comprendre ? Les gens du divertissement, en particulier les plaques tournantes de New York et de Los Angeles, certains d'entre nous avec orgueil appellent Chicago la deuxième ville. Combien de fois avez-vous entendu, même en passant, des gens utiliser l'expression pays de survol ? Cette expression est blessante. Et j'ai l'impression que mon père, qui a eu une jeunesse intéressante en grandissant dans un quartier un peu plus difficile de Brooklyn, m'a appris le respect pour le respect. Être à l'affût; soyez conscient de votre environnement. Et quand je vais dans la cuisine de quelqu'un à Nashville ou à Oklahoma City, des endroits où je n'ai absolument aucune référence culturelle, où je n'ai absolument pas la familiarité que j'ai avec Avenue U, la formation à domicile que ma mère et mon père m'ont donnée—monsieur et madame et tenir des portes pour les dames, ça va assez loin.
En plaisantant, vous vous appelez Jewy McJewpants lors d'un parler que tu as donné à votre alma mater, Emory University. Avez-vous connu l'antisémitisme lors de vos voyages ? Absolument . La toute première fois que j'ai connu l'antisémitisme, c'était sur Ocean Avenue après le temple (j'avais l'habitude de prendre un œuf au bacon et un biscuit au fromage du McDonalds sur le chemin du temple le Chabbat puis entrez et priez. Je prierais pour mon âme, après avoir mangé du bacon, des œufs et du fromage). Mais après Temple, une dame a commencé à crier après mes amis, disant que nous aurions dû mourir dans les camps de concentration. Évidemment, avec Internet, je me suis fait traiter de kike. Ma mère m'a même dit qu'elle devait aimer arrêter de regarder des trucs en ligne parce qu'elle avait vu quelqu'un qui a dit, j'aurais aimé savoir qu'il était juif avant que je ne commence à l'aimer.
Pourriez-vous parler de la nature curative de la nourriture suite au décès d'un être cher ? J'aime particulièrement le rituel du shiva. Je ne suis certainement pas un théologien, mais je parierais que nous avons une composante diététique dans presque tous les aspects de notre foi, qu'il s'agisse de mettre le mouchoir dans le vin à un brise avoir la challah sur Chabbat . Chercher du réconfort dans la nourriture est quelque chose que nous comprenons et je pense que dans les moments de joie, en particulier dans le judaïsme, nous partageons la nourriture. Le rugelach de grand-mère, le poisson gefilte de grand-mère Rose nous rappelle ce qui est encore important.
Dans le discours d'Emory, vous décrivez votre temps d'études pré-médicales comme un rêve que d'autres personnes avaient pour moi. Selon vous, qu'est-ce ou qui vous a permis de poursuivre votre propre rêve ? Le gars que je considère comme un mentor s'appelle Tim McDonough. Il est professeur de théâtre à Emory. Sur un pari de 5 $, j'ai commencé à jouer et je me suis retrouvé en tête d'une adaptation en Antigone . J'étais dépassé et il m'est apparu très rapidement que j'avais besoin de plus de travail. Et tout le monde parlait avec révérence de Tim McDonough. Je lui ai juste dit, Tim, je sais que je ne suis pas un étudiant en théâtre ; Je ne suis pas un de vos élèves ; vous ne me connaissez pas par un pot de peinture. Travaillerais-tu avec moi ? Et il a pris je ne sais pas combien d'heures de son temps et a juste changé ce que je pensais être le jeu d'acteur.
Les tables de bus est le seul travail que tout le monde devrait avoir, je pense.
Selon des chercheurs de l'Université du Vermont, les femmes qui regardent des émissions culinaires pour s'inspirer ou pour cuisiner des repas pesait 11 livres de plus que ceux qui tirent des recettes d'autres sources comme des amis. Vous sentez-vous responsable de l'épidémie d'obésité dans le pays depuis que votre émission est tellement axée sur la consommation ? Non, je ne le fais pas. A commencer par l'émission qui est peut-être la plus incendiaire en la matière serait Homme contre nourriture . J'ai toujours dit très clairement, et je ne pouvais pas être plus clair à ce sujet dans chaque opportunité médiatique que j'ai eue, que je n'ai jamais épousé cette émission comme une façon de manger, une façon de vivre. C'étaient toujours des indulgences d'une fois dans une lune bleue.
L'idée n'a jamais été que tous les jours, vous devriez manger du poulet frit de Gus. Ce n'était pas. Mais si vous vous trouvez à Nashville et ne pas mangez du poulet frit de Gus, vous manquerez une expérience culinaire. Tout ce que je peux faire, c'est trouver une histoire intéressante à raconter, être respectueux envers les restaurants hôtes qui m'aident à la raconter et essayer d'y amener le spectateur de manière divertissante pendant 22 minutes et demie. Vous faites une programmation divertissante et vous ne criez pas au feu dans une salle de cinéma. Il doit y avoir un moment où, en montrant un plat délicieux, votre culpabilité se termine et les habitudes et l'incapacité de quelqu'un à trouver l'équilibre commencent.
Vous avez occupé de nombreux emplois dans l'industrie de la restauration. Qu'avez-vous appris en transportant des tables et en faisant la vaisselle qui vous sert aujourd'hui ? Les tables de bus est le seul travail que tout le monde devrait avoir, je pense. L'acteur Rufus Sewell l'a dit le mieux. Il a dit qu'à l'école d'art dramatique, personne ne voulait jouer le majordome et que par conséquent tout le monde jouait mal au majordome. Donc… si vous pensez que je ne suis que le busboy, vous serez toujours le busboy, je parle métaphoriquement. Il s'agit de vraiment s'engager, car si vous le faites et que vous êtes efficace, le restaurant sera intrinsèquement plus efficace ; les serveurs auront de meilleurs pourboires car les tables tourneront plus vite ; ils seront reconnaissants ; ils vous donneront un pourboire ; le propriétaire peut voir votre agitation et vous promouvoir. Quel que soit votre travail, faites-le bien. L'agitation est toujours appréciée, même si elle n'est pas reconnue sur le moment. Quelqu'un vous regarde, pas mal.
Dernière question. J'ai entendu dire qu'Anthony Bourdain t'a blâmé pour la création de l'Etat islamique, arguant que… Quelqu'un regarde mon émission, et ils disent soi-disant, l'Amérique est un très mauvais endroit. Demain je le bombarde. Tony est en fait un de mes amis et je lui en ai parlé. J'étais comme 'Tu m'as jeté sous le bus'. Je comprends le besoin d'une bonne ligne mais j'espère que son besoin d'un bon ami est plus grand que cela, et il a clairement indiqué que c'était le cas.
Pour info, êtes-vous membre de ISIS ? N'avez-vous aucune décence monsieur ? Je n'ai pas et je n'ai jamais été membre de l'Etat islamique.
Bien que je pense qu'il y avait une fille nommée Isis dans mon lycée.
Cette interview a été éditée et condensée.
