Le PDG du Dr Praeger, Larry Praeger, parle de l'explosion de popularité du marché des aliments à base de plantes.Dr Praeger Il ne fait aucun doute que la manie sans viande est là pour rester. Comme l'ont montré des startups comme Beyond Meat et Impossible Foods, il existe actuellement une demande apparemment sans fin du public (et des investisseurs) pour des alternatives aux produits d'origine animale.
Mais avant que les startups branchées soutenues par des entreprises ne se lancent dans des produits innovants à base de plantes, seuls quelques producteurs sélectionnés s'adressaient à cette partie de la population. L'une de ces marques spécialisées est Aliments Purely Sensible du Dr Praeger , dont vous avez probablement repéré les hamburgers végétariens emblématiques dans la section des aliments surgelés de votre épicerie.
Fondée en 1994 par les chirurgiens cardiaques Dr. Peter Praeger et Dr. Eric Somberg, la société propose des aliments prêts-à-manger sensés, ce qui manquait au marché au moment du lancement du Dr Praeger.
Aujourd'hui, l'entreprise familiale est dirigée par le fils de feu Peter Praeger, Larry Praeger, et bénéficie d'une présence dans les chaînes nationales, notamment en étant le numéro 1 du burger végétarien surgelé à Aliments entiers . La société, basée dans le nord du New Jersey, produit toujours environ 98% de ses articles dans l'usine voisine de son siège social.
Braganca a récemment parlé au PDG du paysage évolutif de l'industrie alimentaire à base de plantes et de la façon dont Dr. Praeger's a bénéficié d'un marché en pleine croissance qui est plus affamé que jamais pour les options sans viande.
Vous avez pris la direction de Dr. Praeger’s en 2013. Dites-nous ce que cela a été de prendre les rênes, juste au moment où la popularité des régimes à base de plantes commençait à augmenter.
Je suis dans l'entreprise depuis plus de 20 ans, en commençant à l'université. C’est ainsi que je me suis occupé pendant les étés, à travailler et à découvrir l’entreprise. Après l'université, j'ai surtout travaillé dans la vente, ce qui signifiait essentiellement parler à quiconque voulait m'entendre sur le fait de proposer nos produits.
Il y a sept ans, lorsque mon père est décédé, j'ai pris la direction de la société. Depuis lors, nous avons augmenté le nombre d'employés en faisant venir plus de professionnels de la vente et du marketing, au-delà des membres de la famille. Nous avons également commencé à embaucher davantage de personnes en recherche et développement pour développer notre portefeuille de produits.
Depuis, nous avons connu une croissance accélérée au cours des cinq dernières années. Aujourd'hui, l'entreprise réalise un chiffre d'affaires d'environ 100 millions de dollars.
Bien sûr, aujourd'hui, les produits sans viande sont partout et sont devenus une partie lucrative de la catégorie des aliments santé. Mais lorsque Dr. Praeger a commencé il y a 25 ans, les hamburgers végétariens étaient connus pour être une réflexion après coup sur la plupart des menus et des rayons des supermarchés. Quels effets ce changement de goût des consommateurs a-t-il eu sur votre entreprise au fil des ans ?
Cela a certainement aidé à être une marque bien connue depuis plus de deux décennies. Parce que nous accueillons toute la famille, y compris les articles pour enfants et adultes, nous avons des fidèles qui achètent régulièrement la marque. Par exemple, les parents qui ont découvert nos produits commenceront à acheter des articles pour enfants de la gamme pour enfants.
Pour nous, cet intérêt a été grand, en particulier la quantité de sensibilisation entrant dans la catégorie. Nous bénéficions du bouche à oreille et avons eu la chance d'avoir connu une croissance depuis le début de la vague, étant donné que certaines marques plus anciennes de la catégorie des surgelés sont en déclin.
Avoir une notoriété établie et une clientèle existante est définitivement un avantage dans ce marché rapidement saturé. Comment le fait d'être une marque végétarienne à l'ancienne établie a-t-il contribué à la transition vers cette nouvelle ère de demande sans viande ?
Créer de nouveaux produits passionnants en est certainement un. Le fait d'exister depuis un certain temps signifie que les consommateurs sont prêts à essayer de nouveaux articles que nous expérimentons. Nous nous concentrons sur des aliments sains et nutritifs, ce qui a toujours été notre objectif. Surtout parce qu'à l'époque où nous avons commencé, la section surgelée était remplie de plats préparés remplis de graisse et de sel.
Le lancement de nouveaux articles plus risqués, comme nos produits à base de viande, a été l'une des façons dont nous nous sommes adaptés à cette dernière vague. Nous avons également récemment commencé à proposer des bols prêts à l'emploi pour les enfants et les adultes, ainsi que des gammes de produits diététiques plus larges, comme sans gluten et sans céréales. Nous essayons de fournir de la nourriture pour différentes parties de la journée, pas seulement pour le dîner.
Cependant, nous conservons toujours l'ADN du Dr Praeger dans ces nouvelles recettes, ce qui signifie que nous utilisons fortementingrédients propres et riches en légumes.
Comme votre nouvelle galette de burger, quelle est votre réponse en quelque sorte à l'Impossible Burger ?
Oui, le nôtre s'appelle le Burger parfait du Dr Praeger , que nous avons lancé cet été.Il sert de substitut sain à la viande et cuit comme du bœuf sur le gril ou sur la cuisinière.Mais comme tout ce que nous faisons, c'estinfusé de légumes, y compris la patate douce, la courge musquée, les betteraves et les carottes.
Les articles à la mode sont un excellent moyen de présenter la marque aux clients, mais en fin de compte, les consommateurs continueront à lire le dos de la boîte pour vérifier les valeurs de santé. C'est pourquoi nous utilisons la vérification par un tiers, par exemple. Il ne s'agit pas seulement d'être une alternative à la viande. Il s'agit également de fournir aux clients un moyen de faire de meilleurs choix facilement et d'ajouter plus de légumes à leur alimentation quotidienne existante.
