Le PDG de Whole Foods, John Mackey, affirme que le boom des plantes ne produit pas nécessairement des aliments sains.Dustin Finkelstein/Getty Images pour SXSW best-sellers non romanesques du new york times 2016
Sans viande ne signifie pas automatiquement sain.
C'est le sentiment que le cofondateur et PDG de Whole Foods Market, John Mackey, a exprimé en discutant du boom des plantes avec CNBC le faire mercredi. Le cadre, qui est végétalien, a évité de critiquer une entreprise en particulier. En fait, en mentionnant spécifiquement Beyond Meat, il a noté que Whole Foods appartenant à Amazon était leur rampe de lancement, faisant référence à la chaîne de supermarchés étant l'une des premières à proposer les produits Beyond Meat.
Cependant, Mackey a déclaré que bien que les marques connaissant actuellement une croissance importante soient excellentes pour l'environnement, leurs offres contiennent des ingrédients alimentaires non entiers.
Les [marques] qui captent l'imagination des gens – et je ne vais pas nommer ces marques parce que j'ai peur d'être associé à la critique, a déclaré Mackey. Mais certains de ceux qui sont extrêmement populaires maintenant et qui prennent le monde d'assaut, si vous regardez les ingrédients, ce sont des aliments super hautement transformés.
Il est vrai que les alternatives aux produits d'origine animale de Beyond Meat et Impossible Foods sont conçues pour imiter le goût de la viande, grâce à l'utilisation de composés chimiques et de mélanges de protéines. Par exemple, le célèbre hamburger d'Impossible Foods est composé d'ingrédients comme le concentré de protéines de soja, l'huile de noix de coco et la léghémoglobine de soja, qui est le produit chimique qui lui donne sa coloration sanglante.
Je ne pense pas que manger des aliments hautement transformés soit sain. Je pense que les gens s'épanouissent en mangeant des aliments entiers, a déclaré Mackey. Quant à la santé, je ne cautionnerai pas cela et c'est à peu près la même critique que je ferai en public.
Les commentaires de Mackey ont été repris par les experts de la santé depuis le début du boom sans viande, en particulier à la suite de l'introduction en bourse réussie de Beyond Meat. Bien que la fausse viande soit une bonne option pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de produits d'origine animale, ce n'est pas nécessairement la plus nutritive et doit toujours être consommée en portions prudentes.
Malgré certains problèmes de santé, la popularité des entreprises sans viande ne semble pas menacée de sitôt. En fait, le boom a inspiré davantage de concurrents émergents cherchant à répondre à la demande croissante de produits sans viande. Beyond Meat et Impossible Foods ont tous deux l'intention de poursuivre leur expansion dans le commerce de détail et les restaurants à travers le pays.
