Bien que le risque de contracter une maladie cardiaque en Amérique soit très réel, l'huile de noix de coco n'est pas à blâmer.Unsplash / Sébastien Gabriel budget solo d'une histoire de star wars
Si vous avez lu les nouvelles récemment, vous vous demandez peut-être si l'huile de coco est saine. C'est parce que l'American Heart Association (AHA) a publié le rapport de juin 2017, Graisses alimentaires et maladies cardiovasculaires , qui a essentiellement condamné l' aliment de base de santé . Selon le rapport, l'huile de noix de coco augmente le LDL, ou mauvais cholestérol, et n'a pas d'effets favorables compensatoires connus. En plus de cela, l'AHA vous recommande de sauter l'huile de noix de coco en faveur d'alternatives comme l'huile de soja et de maïs.
Tu peux répéter s'il te plait?
J'ai beaucoup de respect pour l'AHA, mais quand il s'agit de cette recommandation d'huile de noix de coco, je ne suis pas d'accord. L'huile de coco peut et doit faire partie d'une alimentation saine pour trois raisons principales : (1) nous avons besoin de graisses saturées, (2) l'huile de coco en fait améliore cholestérol et protège contre les maladies cardiaques, et (3) l'huile de noix de coco est une huile bien supérieure aux huiles de maïs et de soja.
Examinons chacun de ces points de plus près.
Les graisses saturées sont réellement saines
Les graisses saturées ont longtemps été mal comprises dans ce pays. Il y a environ 50 ans, lorsqu'il a été décidé que les graisses saturées étaient mauvaises, nous avons assisté à la diabolisation d'aliments comme le beurre et la viande rouge et l'introduction de produits comme la margarine, le shortening végétal et les glucides raffinés. Mais aujourd'hui, nous savons que le beurre bio est bien meilleur pour la santé que la margarine, que le bœuf nourri à l'herbe a sa place dans une alimentation saine et que les glucides raffinés doivent être évités. En d'autres termes, ces recommandations générales ne sont pas toujours correctes.
Le fait est que notre corps a besoin de graisses saturées pour fonctionner. Il est essentiel à la production et à la régulation des hormones et au maintien de la santé des cellules. En fait, l'AHA recommande aux hommes de consommer environ 30 grammes de graisse par jour, soit environ deux cuillères à soupe, tandis que les femmes s'en tiennent à 20 grammes, soit un peu plus de 1,25 cuillère à soupe. Et à moins que quelqu'un ne suive un cétogène , ou un autre régime riche en graisses et faible en glucides, il est peu probable que quelqu'un dépasse ces recommandations en un jour, même s'il a de l'huile de noix de coco.
La recherche montre également que lorsque les gens décident d'éliminer les graisses saturées, ils les remplacent généralement par des glucides raffinés comme le pain blanc et les pâtes, qui n'ont aucune valeur nutritionnelle. Réduire une graisse dont votre corps a besoin pour de simples glucides n’a tout simplement pas de sens.
Ce mauvais et bon cholestérol
Si vous vous inquiétez pour votre cholestérol, le rapport AHA vous a peut-être secoué. Cependant, considérer la façon dont les niveaux de cholestérol sont pris en compte dans la santé globale n’est tout simplement pas si noir et blanc. L'huile de coco peut certainement augmenter votre taux de cholestérol LDL. Mais ce que l'AHA ne parvient pas à reconnaître, c'est que l'huile aussi augmente HDL , ou bon cholestérol. Il a été prouvé que l'huile de coco abaisse la tension artérielle et aide les gens à perdre du poids, deux facteurs essentiels pour protéger la santé cardiaque.
Le vrai bœuf de l'AHA avec les graisses saturées, c'est qu'ils croient qu'ils sont liés à un risque accru de maladie cardiaque. Mais une étude a en fait montré que faible taux de cholestérol - pas élevé - augmente le risque de maladie cardiaque . De la même manière, on nous a dit de limiter notre consommation de jaune d'œuf dans le passé, mais on nous dit maintenant que les œufs sont l'un des aliments les plus parfaits de la nature, et c'est un vieux mythe qui a été démystifié.
Dites simplement non aux huiles OGM rances
Ma plus grande préoccupation concernant la recommandation de l'AHA concerne les alternatives suggérées par l'organisation. Les huiles de soja et de maïs sont probablement les deux pires ingrédients que vous pourriez utiliser pour remplacer l'huile de noix de coco. Pour commencer, la plupart (nous parlons de 90 %) de notre approvisionnement en maïs et en soja aux États-Unis est génétiquement modifié.
Mis à part le fait que nous ne connaissons toujours pas les effets à long terme des cultures OGM sur notre corps, la plupart de ces cultures sont aspergées de produits chimiques toxiques comme le glyphosate qui restent sur les aliments longtemps après leur récolte. Nous connaissons les effets secondaires de ces produits chimiques , et ils ne sont pas jolis (pensez aux problèmes de fertilité et au cancer).
Un autre problème lié au remplacement de l'huile de noix de coco par des huiles de maïs et de soja plus malsaines est que des études ont montré que la consommation de plus de graisses polyinsaturées, celles que l'on trouve dans ces huiles, augmente en fait le risque de maladie coronarienne et de décès toutes causes. Ces huiles sont également riches en acides gras oméga-6. Et bien que nous en ayons besoin dans notre alimentation, la plupart d'entre nous consomment en fait beaucoup plus d'acides gras oméga-6 que nous n'en avons besoin et pas assez d'oméga-3. Ce déséquilibre augmente l'inflammation dans le corps, qui est la principale cause de maladies chroniques . L'objectif est d'obtenir un rapport oméga-6 sur oméga-3 de 1:1. Le rapport de l'huile de maïs? 49:1.
Et si vous vous tournez vers les huiles de maïs et de soja pour cuisiner, vous cuisinez avec des huiles rances. Au cours du traitement, tous les antioxydants que ces huiles pourraient avoir sont détruits, tandis que des radicaux libres sont créés grâce aux changements chimiques auxquels les huiles sont exposées. L'huile de noix de coco, en revanche, est entièrement naturelle et a un point de fumée de 450F, plus qu'assez élevé pour votre cuisine maison.
Bien que le risque de contracter une maladie cardiaque en Amérique soit très réel, l'huile de noix de coco n'est pas à blâmer. Si vous vous inquiétez pour votre santé cardiaque, je vous encourage à éliminer les sucres ajoutés et les glucides raffinés de votre alimentation. Il a en fait été prouvé que ces ingrédients augmentent le taux de mauvais cholestérol, diminuent la sensibilité à l'insuline et entraînent une prise de poids, ce qui augmente le risque de maladie cardiovasculaire. Quant à votre huile de noix de coco riche en bienfaits ? Continuez à en profiter.
Le Dr Josh Axe, DNM, DC, CNS, est docteur en médecine naturelle, nutritionniste clinique et auteur passionné par l'aide à la santé des gens en utilisant la nourriture comme médicament. Il a récemment écrit 'Eat Dirt: Why Leaky Gut May Be the Root Cause of Your Health Problems and Five Surprising Steps to Cure It' et il exploite l'un des plus grands sites Web de santé naturelle au monde à http://www.DrAxe.com . Suivez-le sur Twitter @DRJoshAxe.
