On dit que la knishery de Yonah Schimmel ferme ses portes après un siècle dans le Lower East Side (Photo : Paul Stein/Flickr/Creative Commons). Les rumeurs tourbillonnent dans le Lower East Side que le knishery de Yonah Schimmel - un point de repère du centre-ville qui est resté pratiquement inchangé au cours de sa durée de vie centenaire - fermera cette année en raison des pics de loyer et des entreprises concurrentielles.
La propriétaire, Ellen Anistratov, a toujours nié les rumeurs, mais a déclaré Bowery Boogie que la boulangerie envisage effectivement de s'agrandir et d'engager des investisseurs.
En 2010, alors qu'elle célébrait le 100e anniversaire de la boulangerie, Mme Anistratov a déclaré au New York Times que ses trois fils adolescents devaient reprendre l'entreprise familiale, faisant d'eux la sixième ou la septième génération de la propriété familiale. La boulangerie, qui prétend être la plus ancienne pâtisserie d'Amérique, aurait été fondée par un immigrant d'Europe de l'Est et parent de Mme Anistratov, un héritage qu'elle cite comme la raison du succès de son entreprise aujourd'hui.
Yonah Schimmel's est bien connu pour ses knishes traditionnels dans toute la ville - une coquille de pâte ronde cuite au four à base de ou mélangée avec des pommes de terre. Les délices centenaires ont conduit à des clients fidèles, mais la construction dans la rue au cours des dernières années a rendu presque impossible pour certains de ces clients de se rendre à la boulangerie.
Lorsque la boulangerie a ouvert ses portes en 1910, elle se trouvait dans un quartier à prédominance juive. Aujourd'hui, c'est l'une des dernières boulangeries casher du Lower East Side, entre un cinéma d'art et un hôtel.
