La nourriture végétalienne peut être tout aussi délicieuse.Pamela elizabeth Bienvenue dans She's the Boss, une chronique mettant en lumière des femmes d'affaires géniales qui font des vagues en tant que fondatrices. Chaque semaine, nous discuterons avec une entrepreneure différente d'elle-même, de son entreprise et de ses réflexions sur les problèmes et les défis auxquels les femmes sont confrontées dans le monde des affaires.
Pamela Elizabeth était fatiguée de devoir chercher partout pour trouver des restaurants végétaliens, alors elle a ouvert le sien. Puis elle en a ouvert une autre, puis quatre autres et même une chocolaterie vegan. Elle n'avait aucune expérience en restauration ou en cuisine professionnelle lorsqu'elle a lancé l'un des premiers restaurants gastronomiques végétaliens de New York, Fleur , en 2005, pourtant, elle a transformé son rêve de fournir de la nourriture sans cruauté en un empire.
Maintenant, avec huit emplacements à New York allant de la restauration rapide aux desserts, une entreprise nationale de commerce électronique de chocolat et un livre de recettes , Elizabeth aide les gens à manger végétalien dans les restaurants de la ville et à la maison.
Nous avons discuté avec Elizabeth de ses 12 ans en tant que restauratrice et de sa perspective d'être une femme d'affaires.
Pouvez-vous me parler de votre entreprise ?
J'ai ouvert le restaurant Blossom en 2005 en tant que restaurant gastronomique végétalien à Chelsea parce que je voulais vraiment encourager les gens à penser la nourriture différemment. Pour moi, cela signifie expérimenter des aliments qui ne sont pas fabriqués avec des produits d'origine animale. Cela nous a conduit à ouvrir Café des fleurs dans l'Upper West Side, et quand je l'ai fait, en abordant l'aspect café, je me suis rendu compte qu'il n'y avait pas de restauration rapide végétalienne dans la ville. J'ai regardé des endroits comme Chipotle et Hale et Hearty et je me suis dit, pourquoi cela ne peut-il pas être fait végétalien? Alors cela m'a conduit à Blossom du Jour en 2010, dont il existe désormais quatre sites. Et puis l'année dernière j'ai ouvert Cuisine végétalienne urbaine , qui est également 100 pour cent végétalien et un aliment réconfortant de type avant-gardiste. Maintenant, je viens d'ouvrir une chocolaterie végétalienne appelée Cacao V , qui est également ici à Chelsea mais est également expédié dans tout le pays. 
La gaufre au poulet UN servie à Urban Vegan Kitchen.Cuisine végétalienne urbaine
Quelles sont tes origines?
Je n'avais aucune expérience dans le domaine de la restauration. J'étudiais le théâtre dans différents studios et l'opéra en privé avec Mike Mitchell et je pensais que c'était la voie que j'allais emprunter. À un moment donné, j'ai ouvert mon propre petit théâtre. Mais j'ai toujours voulu faire quelque chose pour sensibiliser les animaux et j'ai donc pensé à ce restaurant végétalien, l'idée étant vraiment d'un petit café avec comme quatre tables. Et puis, quand mon partenaire d'alors et moi sommes allés chercher des endroits, il y avait ce bel endroit à Chelsea, et je le savais. Je savais qu'il devait être là et c'est devenu ce restaurant gastronomique à part entière. Ça s'est vraiment passé comme ça. Je ne savais même pas comment préparer un emploi du temps dans un restaurant le soir de l'ouverture. C'était vraiment juste une passion d'encourager les gens à ne pas manger d'animaux, et c'est ce que c'était et c'est toujours.
À quel genre de problèmes voyez-vous que les femmes de l'industrie sont confrontées ?
Je pense malheureusement que certains des problèmes auxquels les femmes sont confrontées depuis des années et des années, comme le fait de ne pas être considérées comme des égales. Souvent, vous pouvez ressentir lorsque vous entrez dans une pièce. Je déteste le dire, mais surtout dans l'industrie de la restauration où c'est majoritairement masculin. Vous ressentez cette énergie. Dans mon restaurant, je ne le fais pas personnellement parce que c'est vraiment comme une famille à ce stade après avoir travaillé avec les mêmes personnes pendant tant d'années. Mais je ressens les mêmes problèmes dont ma mère avait l'habitude de parler – les problèmes suivants : êtes-vous pris au sérieux, pouvez-vous faire le même travail qu'un homme, pouvez-vous être aussiCréatif? 
La barre Yes Please de Cocoa V.Cacao V
Que peut-on faire pour résoudre ce problème et améliorer les affaires pour les femmes ?
Je n'entre dans rien en pensant à tout cela. Quand une expérience comme celle-là se présente, je la gère dans l'instant. Mais c'est quelque chose que je ne porte pas avec moi bien qu'il soit là. Il s'agit en quelque sorte de faire de votre mieux, de faire ce que vous faites et d'être créatif à part entière. Ne laissez pas ce que les autres vous disent ou la pression exercée sur vous vous abattre. Concentrez-vous simplement et restez avec votre cœur. Cela peut sembler ringard, mais c'est vraiment ce qui fonctionne pour moi.
Y a-t-il quelque chose que vous voulez ajouter ?
Je sais que j'ai dit qu'il y a beaucoup des mêmes problèmes qui existent depuis des années et des années, et j'espère qu'ils ne seront plus avec nous dans 100 ans, mais je pense qu'il y a plus de respect. Je pense à l'époque où ma mère parlait de certaines choses, et je suppose que cela dépend de l'entreprise. Je ne sais pas ce qui se passe à Wall Street ou ce qui se passe chez Google, mais pour moi, étant dans le théâtre et passant à la restauration, je ressens un peu l'idée que si vous pouvez vous débrouiller, le le respect vient.
