Russ & Filles.Russ & Filles/Instagram
Après une série de saisons de restauration axées sur la simplicité, la cuisine rustique et les repas nostalgiques, les premiers signes indiquent un pivot en 2018. Alors que les classiques resteront une source d'inspiration majeure pour les chefs et les directeurs de boissons, les convives de cette année peuvent s'attendre à voir une touche de luxe à l'ancienne dans leurs expériences de restauration. On voit ce brassage depuis quelques années maintenant, avec des boîtes pétillantes comme Salon de Champagne Air et Des hommes fous -des steakhouses comme 4 Côte de bœuf Charles . Les amateurs de restauration traditionnelle apprécieront la prochaine phase de cette tendance : la montée en puissance du service de caviar. Déjà, de nombreux restaurants au courant proposent leur version du caviar avec tous les accompagnements, et nous avons sélectionné six de nos endroits préférés pour les œufs à Manhattan.
L’Appart
L’Appart.L'Appart/Instagram
Niché dans le marché Le District à Brookfield Place, L'Appart est un restaurant de dégustation semi-caché bénéficiant d'une étoile Michelin et proposant un menu saisonnier en rotation. Les connaisseurs peuvent réserver et profiter d'une cuisine raffinée d'influence française, et bien que les offres changent presque quotidiennement, L'Appart met toujours son service de caviar à la disposition des clients. L'Appart s'approvisionne en caviar Sturie , un producteur patrimonial considéré comme le premier fabricant de caviar français. Recommandé en plat avant ou après le menu dégustation, le service caviar de L'Appart propose un choix entre trois types d'œufs : Primeur (crémeux, aux notes florales), Prestige (beurré et iodé) et Oscietra (aux fruits océaniques et aux fruits secs). les saveurs). Les clients peuvent opter pour une portion de 30 g d'un seul cépage (120-220 $) ou choisir un vol des trois (200 $). Le caviar est accompagné d'accompagnements comme du pain grillé, de la crème sure et des légumes marinés.
celle de Sadelle
celui de Sadelle.de Sadelle / Instagram
meilleur endroit pour acheter des vapes
Le restaurant à succès de Major Food Group axé sur les traditions appétissantes juives, Sadelle's propose un service de caviar classique, mais il permet également aux clients d'ajouter du caviar en complément des plats existants. C'est l'endroit idéal pour le homard Benedict chargé de caviar, les latkes de pommes de terre et les huîtres. Sadelle's sert à la fois du caviar d'esturgeon Baeri Royal et du caviar d'œufs de truite (tous deux au prix du marché), et l'option de service complet comprend des condiments, des garnitures et du seigle grillé à tartiner.
Le salon de la piscine
Le salon de la piscine.Matt Taylor Gross Dans leur nouveau bar-salon très attendu du Seagram Building, le Grand groupe alimentaire L'équipe est spécialisée dans les plats de fruits de mer conçus pour s'associer à leurs boissons à la fois simples et complexes. Avec cet objectif en tête, le chef Rich Torrisi présente un service de caviar luxueux avec des équipements de premier ordre (45-270 $). Les clients peuvent opter pour 50 ou 125 grammes de caviar de leur choix, avec des options comme les œufs de truite, l'oursin, le Baeri et l'Ossetra doré. Les accompagnements comprennent des œufs Jidori à la coque, des pommes de terre rôties confites à la graisse de canard, des blinis fraîchement préparés, de la crème fraîche et de la ciboulette.
Russ et filles
Russ et fillesRuss & Filles/Instagram
cgi chien appel de la nature
L'espace café juste en bas de la rue du légendaire magasin appétissant Russ & Daughters propose un menu rempli des offres les plus appréciées de son magasin sœur. Un exemple particulièrement populaire est le Bissel of Caviar du café (30 $), une boîte de 15 grammes d'œufs d'esturgeon hackleback avec une désignation «Malossol», ce qui signifie qu'il est légèrement salé et de la plus haute qualité. Russ & Daughters présente son caviar avec des blini (crêpes traditionnelles russes) et un plat de crème fraîche pour un accompagnement onctueux et luxueux.
Étant
Étant.Étant Une boutique de caviar chic et un restaurant adjacent dans l'Upper West Side, Olma apporte un nouveau niveau d'accessibilité au concept autrefois exclusif de service de caviar. Les portions individuelles de caviar de saumon commencent à seulement 5 $ ici, mais Olma a également de nombreuses options pour les gros joueurs, comme un plateau de 652 $ de Beluga. Les portions individuelles à Olma sont servies sur un morceau de mini toast ou la moitié d'un blanc d'œuf à la coque (plus crème fraîche), tandis que les plateaux offrent aux invités 2 onces de leur choix de caviar, blinis français grillés, crème fraîche, oignon rouge, œufs durs hachés , et des craquelins. Si vous recherchez une libation à la hauteur, Olma se spécialise dans les souhaits de champagne et les rêves de caviar, avec une liste importante de bulles disponibles dans une gamme de prix.
Marée
Marée.Marée / Instagram
En plus des célèbres plats de pâtes comme les fusilli à la moelle osseuse et au poulpe, le restaurant italien ultra-luxueux de Michael White surplombant Central Park propose un service de caviar exceptionnel. Le menu propose au choix quatre variétés de caviar Ossetra, du Caviar Russe Russian Osetra (170 $/oz) à Petrossian Special Reserve Ossetra (385 $/oz). Servi sur de la glace sur un plateau en argent entouré de bols en verre de crème fraîche, d'oignons rouges hachés et d'autres ajouts, le caviar de Marea constitue un fantastique apéritif pré-pâtes ou un plat à déguster avec du vin mousseux après le dîner.
