Samantha Wasser, la créatrice super-chic directeur d'un restaurant végétalien fast-casual par CHLOÉ., sait créer le parfait moment Instagram . Toujours à la recherche d'images pour elle-même comptes très réussis , Wasser était une star des réseaux sociaux avant de s'associer à Chloe Coscarelli , chef exécutif et lauréate du Food Network's Guerres de petit gâteau , à lancer par CHLOE.
Je suis un new-yorkais total, j'ai grandi dans la ville. Il y a tellement de bruit, alors qu'est-ce qui me ferait m'arrêter et remarquer ? Wasser a raconté à l'Braganca son processus de réflexion alors qu'elle se préparait à diriger par CHLOE. Comme beaucoup de ses clients, elle cherchait une salade savoureuse différente après une séance d'entraînement intense ou un bol de lentilles léger et sans vent avant un rendez-vous de nail art. Portant ce qu'elle a décrit comme un ancien pantalon de la Réforme, tenant un petit sac seau et discutant de son mari et de ses deux chiens, elle vit et respire le by CHLOE. mode de vie. 
Samantha Wasser dans l'original de CHLOE.Yvonne Albinowski pour Observatrice
Les réseaux sociaux étaient au centre de la création du restaurant. Wasser aime personnellement les images de plats postées par les clients. Un favori est la salade de tacos au quinoa. Wasser a perfectionné les couleurs du bol jusqu'à ce qu'il soit littéralement fait pour être photographié.
Pourtant, certains articles ne sont pas aussi populaires car ils ne sont pas prêts pour la photo. Wasser ne jure que par le sous-marin aux boulettes de viande au pesto et le sandwich au whisky BBQ, promettant qu'ils sont les plus délicieux. Il y a aussi un élément de menu secret, même le plus consacré par CHLOE. les fans ne savent pas.
Les frites Oh So Fancy sont une sorte de clin d'œil à Drake, nous a dit Wasser d'un air complotiste, ajoutant que c'est leur version des frites In-N-Out Burger's Animal Style, avec du chorizo végétalien de la salade de tacos et de l'aïoli chipotle. C'est vraiment bon mais c'est un peu désordonné, a expliqué Wasser, sur des lattes au matcha et des babkas au chocolat et au matcha assortis au Sweets by CHLOE récemment ouvert.
Ensuite, par CHLOE. ouvre à Williamsburg, près de Sweetgreen et Equinox. Wasser est également un accro à l'entraînement, délirant de la méthode AKT de l'entraîneur de célébrités Anna Kaiser à Flatiron, où par CHLOE. ouvert dans la salle de gym centrale. Bien que nutritif, tout n'est pas sur le par CHLOE. le menu est faible en calories. Tout est sain dans le sens où il est fait à partir de rien avec des ingrédients entiers, a déclaré Wasser, mais nos hamburgers sont toujours des hamburgers - de toute évidence, avoir une salade est plus sain pour vous. Les hamburgers sont faits de quinoa, de patates douces et de haricots noirs, mais garnis d'aïoli au chipotle pour un facteur indulgent que l'on ne trouve généralement pas dans les plats végétaliens insipides et moelleux. 
Les cupcakes végétaliens incluent une option bacon et érable.Yvonne Albinowski pour Observatrice
Bien que Wasser apprécie la nourriture de by CHLOE., elle n'est pas végétalienne. Coscarelli a été le premier à montrer à Wasser que les plats à base de plantes pouvaient être plus que savoureux. Coscarelli et Wasser se sont rencontrés lorsque Coscarelli, à la recherche d'un partenaire commercial pour une idée gastronomique prenant forme dans son esprit, a recherché sur Google les meilleurs groupes hôteliers de New York, et l'ESquared Hospitality du père de Wasser est apparue. Je ne savais même pas qui elle était quand elle est entrée, proclama Wasser. À l'époque, Wasser se préparait pour son prochain mariage.
Je commençais tout juste à comprendre ce qu'étaient les aliments à base de plantes et j'allais voir un nutritionniste qui me faisait manger plus d'aliments complets. Chloé me disait que ces aliments entiers pouvaient être délicieux, et ce que je mangeais n'était pas délicieux. Ils ont décidé d'ouvrir une version végétalienne de Shake Shack , avec des lignes assorties mais des options plus saines.
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Il s'agit vraiment de donner bon goût aux aliments végétaliens et de ne pas essayer d'imiter autre chose ; il a juste un goût vraiment délicieux et se trouve être végétalien, a déclaré Wasser, qualifiant ses chefs de scientifiques fous qui créent des plats que même les carnivores peuvent apprécier.
Par CHLOÉ. a des projets d'expansion majeurs pour 2017. Nous avons laissé le mot devant 'by CHLOE' vide pour une raison afin que nous puissions en faire Burgers by CHLOE. Ou Sweets by CHLOE., a déclaré Wasser. Nous avons toujours espéré grand pour la marque. 
Samantha Wasser dans Sweets by CHLOE.Yvonne Albinowski pour Observatrice
Le petit espace de By CHLOE. est égayé par des détails dignes d'une photo, y compris une enseigne au néon déclarant, Vous battez le croire. Wasser a décrit le signe comme le moment Instagrammable dans ce magasin particulier; chacun a le sien, en fonction de l'emplacement. Même la nourriture a été créée pour le gramme. Alors que Coscarelli se concentrait sur les recettes, Wasser travaillait sur la présentation et les couleurs, se procurant personnellement chaque bol et chaque tasse. Les gens disent : « Si j'allais chez CHLOE. et n'a pas pris de photo alors cela ne s'est pas produit », a déclaré Wasser.
Les amitiés de Wasser avec des blogueurs de mode et de cuisine ont contribué à faire passer le mot. Leandra Medine de Man Repeller et la blogueuse Aimée Song sont des habitués. Au début, c'était moi qui disais: 'Pourriez-vous s'il vous plaît entrer et le poster?' Mais maintenant je le vois juste sur leur flux parce qu'ils l'aiment vraiment. Ce sont eux qui le diffusent de manière organique parce qu'ils veulent le soutenir.
C'est quelque chose que personne ne dirait à propos de Shake Shack.
