Pappardelle à la salle à manger du Met.Sarah Van Leifde Les institutions artistiques évoluent rapidement alors que le 21e siècle avance vers la fin de sa deuxième décennie. Bien que cela ait de nombreuses ramifications, la diversification du rôle du musée dans la société est l'un des principaux changements, et une manière frappante dont cela s'est manifesté est la façon dont les musées sont devenus plus comme des hôtels tandis que les hôtels sont devenus plus comme des musées.
Vous verrez ce genre de genre s'effondrer dans tous les types de sphères culturelles, mais pour le Metropolitan Museum of Art, qui a annoncé l'année dernière qu'il allait éradiquer son politique d'admission payez ce que vous voulez qui était en place depuis 50 ans, le nom mis à jour du jeu semble être en fournissant tout visiteurs avec des équipements haut de gamme. En termes plus simples, cela signifie que le Met consacre plus d'énergie à la mise à jour des offres de l'un de ses restaurants, qui s'appelle à juste titre la salle à manger.
La salle à manger a été autour depuis 1991 , et il était à l'origine conçu comme une petite évasion pour les principaux contributeurs et mécènes du musée. Maintenant, cependant, la salle à manger fonctionne davantage comme un tirage au sort attrayant pour le Met pour tous ceux qui achètent un billet, comme l'indique la nouvelle collaboration en cours du restaurant avec John Fraser, un chef et restaurateur à succès qui a récemment remporté quelques succès avec son Restaurant étoilé Michelin Nix et avec le Hôtel Edition à Times Square . 
Chou-fleur et tomate à la salle à manger.Sarah Van Leifde
Lundi, Fraser a lancé un nouveau menu à la salle à manger qui s'articule autour d'un seul ingrédient : la tomate. Ce menu centré sur la tomate n'utilise pas la tomate comme Unique ingrédient, mais les baies rouges juteuses sont certainement la pièce maîtresse. Les nouveaux éléments du menu (et temporaires) comprennent un gaspacho de tomates anciennes à 16 $, des pappardelles à 29 $ et des tartes aux tomates et aux fraises, avec pudding et courge et vinaigrette disponibles sur le côté pour garnir les choses. Mon idée générale était de transformer le restaurant de la même manière que les musées font tourner les artistes seuls, a déclaré Fraser au Poste de New York . En présentant un seul meilleur ingrédient, nous imitons la façon dont le musée agit et réagit.
Blague à part, l'idée de Fraser est en fait assez nouvelle. Pensez à cette expérience culinaire axée sur la tomate comme une exposition à ne pas manquer au Met : vous aurez envie de faire un saut et de l'expérimenter avant la fin de la saison.
