Les meilleurs grains de café à acheter en ligne en 2021

Il peut être difficile de décider quels grains de café acheter, en particulier pour les buveurs de café piétons. Aujourd'hui, il existe un nombre incalculable de marques sur le marché et autant de variables parmi lesquelles choisir. Et donc, il serait très utile pour de nombreux buveurs de café s'ils pouvaient trouver des conseils pour choisir les meilleurs grains de café qu'ils peuvent obtenir.

Nos sélections préférées

1. Café Lifeboost – Ces précieux haricots sont cultivés dans la belle terre du Nicaragua, sans produits chimiques nocifs. Ceux-ci ont été testés par nos soins pour nous assurer qu'ils sont vraiment les meilleurs des meilleurs haricots, et nous les recommandons fièrement à vous et à votre famille.
2. Café volcanique – Leur inspiration vient du Costa Rica, patrie des cafés aux saveurs exceptionnelles. Personne ne devrait se satisfaire d'un café insipide et amer. Ils croient que le café devrait être une expérience exotique. C'est pourquoi ils se concentrent sur des cafés d'origine unique de haute qualité. Et pourquoi ils guident fièrement les consommateurs vers la meilleure expérience café imaginable.
3. Café aussi – Le meilleur café d'Hawaï est le Koa. Il s'agit d'un rôti moyen avec les grains les plus délicieux que vous ayez jamais essayés. L'acidité est assez douce et les notes de cèdre et de cerise noire en arrière-goût sont délicieuses.

Liste détaillée des meilleurs grains de café au monde

1. Boost de vie – Grains de café de haute qualité

• USDA biologique
• Testé par un tiers pour plus de 400 toxines
• Garantie de remboursement de 30 jours
• Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 50 $

C'est une marque de café gastronomique qui vend des grains entiers aromatisés et classiques. Cela étant dit, à quoi ressemble cette entreprise? Leur café a-t-il même bon goût ? Notre équipe a décidé de faire un test de dégustation de trois produits et d'effectuer des recherches d'entreprise pour voir.

Nous voulons être clairs : ce café n'est pas donné ! Mais vous en avez pour votre argent, ce qui est le summum de la qualité. Il existe également des codes de réduction, alors recherchez-les et économisez quelques dollars.

Le café est d'origine unique, cultivé à l'ombre, et biologique. Il est faible en acide et constitue donc un excellent choix pour ceux qui ont des estomacs sensibles. Et contrairement à d'autres marques spécialisées dans le café faiblement acide, l'arôme ni la saveur sont sacrifiés. C'est un excellent café à utiliser pour ceux d'entre vous qui aiment préparer une infusion froide.

Nous avons adoré l'emballage simple et beau. Dans un monde consumériste où tout est conçu pour attirer votre attention et vous faire acheter ; c'est une approche rafraîchissante du marketing. Vous pouvez également acheter du café dans un sac en toile de jute si vous voulez VRAIMENT vous sentir authentique !

Vous pouvez acheter le café prémoulu ou en grains entiers.

Avantages et inconvénients

Nous avons décidé de noter quelques choses que nous aimions et quelques choses que nous n'aimions pas :

Avantages

Pour commencer, nous avons aimé la garantie de remboursement, car ce café est un investissement. Nous aimions la pureté du café, ce qui signifie que nous pouvions être sûrs qu'il ne contenait ni pesticides, ni OGM, ni autres déchets peu recommandables. Nous avons adoré les différentes saveurs et options de décaféiné.

Les inconvénients

En ce qui concerne les choses que nous n'aimions pas, pour nous, c'était le prix. L'un de nos testeurs a également déclaré que la saveur se sentait lorsqu'elle utilisait sa crème à la vanille française préférée. Nous avons adoré tout le reste !

Aperçu

Parlons maintenant un peu de l'entreprise. Lifeboost tire ses grains de café des montagnes nicaraguayennes. La marque utilise des grains d'Arabica cultivés sans pesticides. Ce sont des fèves biologiques et certifiées commerce équitable. Et tout le café provient du même lieu de production.

C'est une bonne et une mauvaise chose ; d'une part, nous savons d'où il vient, mais d'autre part, nous ne pouvons pas goûter des grains d'origine différente. Alors, si vous êtes fan de café d'Amérique centrale, vous avez trouvé votre chez-vous !

Cette entreprise met également l'accent sur la bonne santé. Saviez-vous que la marque a été fondée par un médecin, un chiropraticien pour être exact ! Ainsi, vous pouvez être assuré qu'il est doux pour l'estomac et faible en acide. Et rappelez-vous, Le café est bon pour vous – alors buvons à ça.

Avis sur le café

Il existe des types de torréfaction légère, moyenne et foncée disponibles pour votre lecture. Si vous aimez le café aromatisé, comme la vanille française, la noisette ou le caramel macchiato, vous avez de la chance car ceux-ci sont également proposés. Notre équipe a fait le type de haricot entier à des fins de test, nous vous recommandons donc d'investir dans l'un d'entre eux si vous ne l'avez pas déjà fait.

Et wow, le test de goût était génial! Nos bureaux sentaient bon. Nous avons acheté la noisette, la torréfaction moyenne et la torréfaction foncée.

Rôtissage Moyen

Le premier était le rôti moyen. Nous avons fait le nôtre dans un style pour-over. Dès l'ouverture du sachet, les arômes ont envahi nos sens. Nous avons broyé les grains et installé notre cafetière Bodum. À la fin du brassage, nous avons eu droit à une saveur robuste et douce.

Torréfaction foncée

Le lendemain, nous avons décidé de faire le rôti noir. La saveur était comme un riche chocolat noir de cacao presque pur, un goût décadent mais légèrement amer. Nous voulions continuer à le brasser toute la journée !

Noisette

Et troisièmement, nous avons essayé cette noisette. La noisette était discrète pour nous. Nous préférons cela dans notre café, car nous ne voulons pas que le goût des grains soit dépassé, mais c'est juste quelque chose à considérer si vous voulez vraiment que la noisette occupe le devant de la scène.

Nous avons trouvé que ce café avait un bon goût noir. Une de nos testeuses ne jure que par sa crème à la vanille française et l'utilise depuis des années. Cela a jeté le goût de son rôti noir noir, elle s'en est donc passée pendant les autres phases de test. Donc, si vous avez toujours voulu savourer un café noir mais que vous ne pouviez pas vivre sans crème et sans sucre, essayez ce noir. Nous avons vraiment apprécié de cette façon.

Êtes-vous un buveur d'infusion froide? Lifeboost a bon goût comme café infusé à froid. L'infusion à froid crée naturellement une faible acidité dans le cadre de son processus. Et puisque cette marque se spécialise déjà dans le fait d'être une marque à faible teneur en acide, elle sera CERTAINEMENT idéale pour ceux d'entre vous qui ont l'estomac sensible.

Nous savions que nous devions faire une infusion froide. Un coéquipier a apporté une toute nouvelle cafetière à infusion froide Cuisinart qu'il avait reçue en cadeau. Nous l'avons installé et désinfecté, puis nous avons préparé l'infusion froide. Ce fut de longues heures 18, mais nous avons eu notre récompense lorsque nous avons siroté ce rôti noir onctueux et savoureux. C'était si savoureux et audacieux; nous voulions tout pour nous-mêmes !

Politique d'expédition et de retour

Maintenant, certains d'entre vous pourraient être préoccupés par l'expédition en cette époque incertaine. Soyez assuré que le café vous parviendra en quelques jours, il sera donc frais. Même si nous sommes en période de pandémie, tout chez LifeBoost fonctionne efficacement, et votre commande sera configurée avec du papier bulle et gardera les haricots/marchandises en sécurité pendant leur transport.

Nous avons remarqué que les sacs n'avaient pas de couvercles refermables - ce n'était pas grave pour nous car nous avions des clips de sac pour conserver les saveurs. Nous vous suggérons d'acheter des clips de sac ou d'acheter un garde-grains de café, afin que la saveur reste super fraîche.

Comme nous l'avons mentionné, il existe des modules complémentaires amusants que vous pouvez obtenir lorsque vous magasinez avec LifeBoost. Par exemple, vous pouvez vous faire livrer vos grains de café dans un sac en toile de jute soigné. Nous le ferons probablement la prochaine fois que nous achèterons.

Et les remboursements sont un jeu d'enfant. Consultez simplement leur politique de remboursement de 30 jours et vous trouverez un moyen facile de récupérer votre argent si vous n'êtes pas satisfait. (Vous n'en aurez pas besoin, cependant!)

Verdict final

Allons droit au but ici : c'est l'une de ces marques de grains de café fantastiques, éthiques et légitimes. Le café regorge de saveurs et est biologique, certifié équitable, cultivé à l'ombre et d'origine unique. Les haricots sont parfaits pour tous les buveurs, en particulier ceux d'entre vous qui ont l'estomac sensible. Vous obtenez TOUTE la saveur pour AUCUN des sacrifices.

Mais rappelez-vous, c'est cher, donc vous allez vouloir budgétiser pour celui-ci. Cela fait de temps en temps une belle gâterie pour vous-même. C'est aussi un joli cadeau haut de gamme pour un amateur de café ou quelqu'un sur qui vous aimeriez faire bonne impression.

Nous vous recommandons de dépenser cette pâte et de l'essayer si vous le pouvez. Vous allez l'adorer, et les saveurs vous enverront hors de ce monde avec à quel point elles sont excellentes.

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deux. Café volcanique – Meilleure origine unique

Le café Volcanica est une affaire de famille. Il appartient et est géré par des membres de la même famille. Tout le monde se mobilise pour s'approvisionner et importer les grains de la plus haute qualité au monde.

Le café est dans le sang de la famille depuis deux générations, à partir du moment où la mère et le grand-père de la direction actuelle ont participé à une récolte de café dans les hautes montagnes du Costa Rica.

Ils travaillent directement avec les plantations de café et les coopératives locales pour se procurer les meilleurs grains et la meilleure qualité. Par conséquent, leur café n'est pas seulement bon - c'est régulièrement bien.

Aperçu

Nous avions l'intention d'essayer certains des exotiques les plus rares de la gamme de la marque, et nous avons été époustouflés. Le café était super et les exotiques étaient excitants.

Avant de commencer, voici quelques choses que nous avons adorées.

Nous avons adoré pouvoir obtenir leur café n'importe où. Ils livrent dans le monde entier, donc si cette marque est faite pour vous, vous n'aurez jamais à vous en passer.

Nous avons adoré la fraîcheur des haricots.

Nous avons aimé qu'ils offrent une section entière sur les plantations de café. L'histoire du domaine et la façon dont le café est cultivé sont là - et comme le bon vin, cela rend l'expérience plus aventureuse.

Nous avons aimé l'emballage. Ça sent la classe et la fraîcheur.

Nous avons aimé que l'expérience de l'amateur de café passe en premier pour Volcanica - retournez tout ce que vous n'êtes pas satisfait dans les 30 jours. Et contactez directement l'équipe pour obtenir de l'aide pour votre retour.

Maintenant sur les trucs, nous aurions changé.

Ils sont chers. Le café le moins cher du marché coûte 17 $, ce qui n'est pas vraiment bon marché.

Ils sont trop impatients de vous dire exactement où se trouve votre livraison. C'est bien qu'attendre un café exotique soit une aventure en soi, mais leurs mises à jour constantes peuvent être écrasantes.

Ils offrent la livraison le jour même. Mais il y a une mise en garde, et nous l'avons manquée. Si vous commandez un vendredi après midi, votre envoi ne partira que le lundi matin. Nous espérions prendre un café sérieux et revoir le week-end, mais hélas…

Maintenant, nous allons parler de notre première commande. Tout d'abord, nous avons reçu un e-mail nous informant que la commande a été reçue et confirmée. Environ 2 heures plus tard, nous avons reçu un e-mail nous disant que le café était en train de torréfier de notre torréfacteur de choix.

Nous avons raté le café du week-end, mais quand il s'est présenté au bureau, c'était une expérience ! Ça sentait ABSOLUMENT exotique.

L'emballage contenait toutes sortes de cadeaux de marque, pour la plupart éducatifs, et tous destinés à vous associer à l'aventure des cafés exotiques pour lesquels cette marque est connue.

Avis sur le café

Rôtissage Moyen

Le premier café que nous avons essayé était le mélange de café jamaïcain Blue Mountain. Il est recommandé par les experts de Blue Mountain Coffee partout, et c'est le seul mélange approuvé par le Jamaican Coffee Board. C'est une combinaison de grains purs de Blue Mountain avec une sélection des meilleurs cafés de montagne d'autres pays.

Les nuances de Blue Mountain sont ressorties dès la première gorgée. Et le moindre soupçon de chocolat et de citron. Pratiquement aucune amertume du tout. La noisette à laquelle nous nous attendions était juste, et elle était complétée par la fraîcheur des herbes.

L'acidité est vive et nette, mais jamais écrasante.

C'est le rôti moyen le plus doux imaginable.

En fait, nous recommanderions Volcanica Coffee à tous ceux qui découvrent le café à verser. Nos coéquipiers ont utilisé le broyeur pour moudre les grains dont ils avaient besoin pour leurs tasses individuelles.

Ils ont utilisé une minuscule balance alimentaire que nous avons dans notre bureau pour une mesure correcte des grammes. Ils ont ensuite versé sur l'eau et ont bu ce qui était, littéralement, une tasse de café digne de la royauté.

Kenya AA

Ensuite, un café d'Afrique de l'Est méticuleusement préparé - Kenya AA. Il est célèbre pour un corps riche et une acidité agréable et vibrante. L'arôme est très parfumé et il a un arrière-goût vineux avec de fortes notes de baies et d'agrumes.

Encore une fois, avec celui-ci, il n'y avait presque aucune amertume, ce qui rendait le café velouté.

Café Sidamo éthiopien

Nous sommes restés en Afrique, juste un peu au nord, avec notre prochaine sélection – Ethiopian Sidamo Coffee. Et c'était le moyen idéal pour mettre fin à l'aventure Volcanica.

Le Sidamo éthiopien est presque un café dessert. Joueur et décomplexé. C'est une explosion de fruits avec des notes prononcées de baies et de miel. Il est produit à partir de variétés éthiopiennes indigènes de la région et provient de petites parcelles et où d'autres cultures de subsistance sont également cultivées.

Ce café est 100% exotique. Et nous avons été correctement charmés par cela - à la fois en termes d'expérience gustative fantastique et exotique, et de l'héritage passionnant des haricots.

Verdict final

Maintenant sur la ligne du bas. Le café Volcanica est une note de deux cuillères à soupe de notre part. Nous avons adoré la nature exotique de la marque et les saveurs uniques.

Les nombreuses variétés de café que vous pouvez déguster vous permettent de ne jamais vous ennuyer, et le site est convivial et amusant. Cela fait un abonnement amusant pour vous-même ou pour un nerd du café que vous aimez.

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3. Café aussi – Meilleur rôti moyen

• Meilleurs cafés 100% hawaïens
• Cueillis à la main et savamment rôtis
• Rôti viennois, moyen et foncé
• Garantie de retour de 30 jours sur les produits neufs/non ouverts

Pour Koa Coffee, 1997 a été une année magique. C'était l'année où Cathy et Marin Artuckovich ont commencé leur plantation de café. C'était et c'est toujours une entreprise familiale, située dans la ceinture de café Kona de la région de Mauna Loa à Hawaï. Cette plantation a décollé comme une fusée et est devenue l'une des marques de café gastronomique les plus respectées au monde.

Cette marque vend des grains de café Koa. Les fèves proviennent de l'arbre Koa, qui pousse naturellement à partir de la roche volcanique de l'île. L'arbre est marqué par une coloration rouge naturelle, qui est une conséquence naturelle de sa croissance dans la roche volcanique. La force de ces arbres est utilisée par les indigènes hawaïens et fait partie intégrante de la culture hawaïenne.

Vous n'avez peut-être jamais entendu Koa Coffee, et ce n'est pas grave. Mais il a une histoire fantastique. En 2001, il a été nommé meilleur café des États-Unis par Forbes. Et, il a remporté la première place au concours de dégustation de café Gevalia Kona (oui, c'est une chose réelle!) L'année suivante.

La plantation d'où provient le café est totalement intégrée. Toute la croissance, la transformation et la torréfaction se produisent au même endroit. C'est génial car cela garantit que nous savons d'où tout vient.

Maintenant, sur l'examen réel de ce grand café !

Aperçu

Parlons saveur. Pour cette marque en particulier, nous avons fait le nôtre dans le style pour-over. Le résultat était une tasse de café onctueuse et délicieuse. Nous avons senti que toutes les notes étaient vibrantes et faciles à détecter, à savoir le cèdre, le magnolia et les cerises.

Rôtissage Moyen

Il est très facile de siroter tasse après tasse tout en poursuivant cette délicieuse saveur. Grâce à la nature de torréfaction moyenne des grains, la saveur s'estompe assez rapidement de la langue. Notre équipe en voulait de plus en plus, et vous aussi, une fois que vous y aurez goûté !

Le mélange offre une saveur douce et subtile et est délicieux avec un dessert. Nous nous sommes fait livrer des biscuits gastronomiques et les avons trempés dans notre café; le résultat a été un régal dont nous avons savouré chaque bouchée. De simples biscuits découpés en sucre sont devenus un dessert de classe mondiale avec ce café.

Verdict final

Le café, une fois livré à notre bureau, est resté frais dans son sac pendant le transport. Une fois que vous avez passé votre commande, ils la rôtissent le jour même et l'expédient le lendemain. À l'ouverture du sac, l'arôme était incomparable; nous savions que nous allions nous régaler.

Nous avons commandé toute la variété de haricots et moulus selon les besoins pour nos tasses. En conclusion, c'est un café qui vaut bien votre investissement. C'est notre premier kona aux poires, mais il place vraiment la barre très haut. La douceur du mélange apaise et détend le buveur. Cela vaut chaque centime. L'ajout de crème et de sucre AMÉLIORE réellement ce mélange, une excellente nouvelle pour mes fans de crème et de sucre.

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Choisir les meilleurs grains de café : votre guide

Méthode de brassage

Il existe de nombreuses façons de préparer du café. Chaque méthode a ses propres étapes qui affectent l'odeur et le goût de votre produit final. Vous voudrez utiliser les bons grains pour la bonne méthode d'infusion. Maintenant, nous allons parler des grains qui conviennent le mieux à quelle méthode de torréfaction.

Types de grains de café

L'Arabica et le Robusta sont les deux types de grains de café que vous rencontrerez le plus probablement.

Voici un aperçu de ce qui les rend différents.

• Robuste

Ces haricots sont connus pour leur goût amer et leur arôme moindre. En conséquence, les grains de Robusta sont normalement mélangés avec des grains d'Arabica. Vous trouverez des mélanges composés à 80 % d'arabica et à 20 % de robusta, notamment pour l'espresso, qui créent une couche de shot et de crème parfumée.

• Arabica

Il est courant de faire des emplettes et de voir des haricots 100 % arabica. Ceux-ci offrent un goût plus sucré et plus doux, et vous pouvez facilement goûter des notes de saveur comme les baies et les fruits. L'acidité de ces grains aide à créer un goût délicieux.

Mélange de café v. Origine unique

Votre goût déterminera lequel d'entre eux vous préférez.

Voici ce que vous devez savoir :

• Origine unique

Ce café provient d'une région particulière et est traité par une seule méthode. Nous les reconnaissons à leur goût et à leur odeur.

• Mélanges

Ceux-ci comprennent différents types de haricots. C'est génial si vous aimez essayer différents grains, car cela nous amène à découvrir de nouvelles combinaisons de grains de différentes régions du monde et à créer de nouveaux goûts. C'est un art dans sa forme la plus pure. Connaître les caractéristiques de chaque grain vous aide à créer d'excellents mélanges.

Types de rôti

Ici, nous allons parler de trois principaux types de torréfaction de café :

• Torréfaction foncée

Ce sont des haricots brun foncé de texture légèrement huileuse. Le café qu'il prépare est sombre. Ces grains offrent moins d'acide que les autres torréfactions. Les huiles de haricot sont sécrétées activement. Ainsi, vous obtenez un corps plus plein et un plus grand arôme. Il est très populaire pour une utilisation dans l'espresso.

• Rôtissage Moyen

Les haricots sont de couleur foncée pour ce rôti traditionnel. La texture du haricot est grasse et sèche. Les boissons élaborées avec cette torréfaction dégagent une odeur vive qui offre un équilibre entre les notes acides et sucrées. Les grains de torréfaction moyenne offrent un corps plein par rapport aux grains de torréfaction légère. Vous obtenez un café qui a bon goût toute la journée.

• Rôti Léger

Ces grains ont une couleur marron clair et aident le barista à montrer un arôme agréable et un goût multidimensionnel. Ces cafés sont riches en acide, alors associez-les à du lait pour équilibrer les choses.

Date de torréfaction

Une partie de la préparation d'un bon café consiste à noter la date de torréfaction. Les fèves fraîches sont importantes et les vieilles fèves sont amères et ont un goût blasé. Lorsque le café entre en contact avec l'air, le vieillissement du café a lieu.

Après la torréfaction, vous avez environ une semaine pour utiliser les grains pour un goût optimal. Si vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique avec une valve de dégazage, vous pouvez prolonger le goût pendant un mois. S'il est conservé pendant deux mois, vous remarquerez un goût plat et une amertume. Si le café moulu est conservé dans un emballage ouvert, vous ne disposez que d'une semaine pour l'utiliser.

Le conseil de notre équipe ? Procurez-vous une cafetière pour prolonger la durée de vie de vos grains.

Commerce équitable

Il s'agit de garantir que les personnes qui vous apportent votre café sont traitées avec respect et payées pour leur travail acharné en conséquence. Des garanties légales sont accordées aux producteurs situés dans les pays en développement. Les exportateurs reçoivent de bons salaires. Les environnements sont protégés.

Acheter des grains de café certifiés équitables signifie que vous offrez des conditions de travail humaines à votre producteur et que vous obtenez un café de qualité cultivé, récolté et transformé, payé équitablement pour son travail. Vous avez acheté un café respectueux de l'environnement et des droits du travailleur qui l'a fait pour vous.

Certifié biologique par l'USDA

Cela signifie que votre café provient d'un arbre qui n'a pas été aspergé de pesticides ou de produits chimiques. Les haricots biologiques nous sont apportés de la manière dont la nature l'a prévu, sans rien de synthétique. La qualité est perceptible.

le Département de l'agriculture des États-Unis garantit que le café est cultivé et traité conformément aux directives du gouvernement fédéral, ce qui signifie que la terre utilisée doit être biologique, que les graines peuvent ne pas être OGM et que les produits biologiques et non biologiques doivent être séparés, etc.

Type d'origine

L'endroit où votre café est cultivé affecte son goût. Le climat, les engrais utilisés par les agriculteurs, la hauteur de la plantation au-dessus du niveau de la mer et les jours d'ensoleillement affectent le goût de votre café. Alors, quels pays sont les meilleurs pour le café ? Regardons maintenant.

Indonésie

L'Indonésie offre aux amateurs de café le meilleur de l'Arabica avec un arôme ensoleillé et des notes d'épices vives. Le café de Sumatra offre le meilleur du café en grains entiers.

Ethiopie

L'arôme du café éthiopien est incomparable. Les herbes et le vin peuvent être détectés dans ces haricots. Le goût est perceptible même pour les amateurs de café relativement inexpérimentés.

Honduras

Les plantations élevées assurent un délicieux haricot de la ferme au broyeur. L'espresso est mieux fait avec du café hondurien, grâce à sa force.

La Colombie

La Colombie est l'endroit où beaucoup d'entre nous tirent ces premières tasses que nous avons appréciées en tant que jeunes adolescents ou enfants. Il est standard et présente une odeur et un goût délicats.

Brésil

C'est de là que vient le café du monde, pour la plupart. L'Arabica pousse à merveille ici. Le goût des haricots brésiliens est équilibré et doux. C'est parfait pour les débutants en café car le goût est beau et brillant, avec des tons de chocolat, de fleurs ou de noisette.

Acidité

L'acidité du café n'est pas du tout une mauvaise chose. Cela donne au café sa saveur. Tous les grains n'ont pas la même acidité.

L'amertume et le corps doivent également être pris en compte. Un équilibre entre les trois traits est ce qui fait qu'un haricot a bon goût ou pas. Les producteurs de haricots doivent garder cela à l'esprit lorsqu'ils cultivent, récoltent et transforment les haricots.

Revenons aux deux types de café les plus populaires : le Robusta et l'Arabica. Ces grains sont assez différents et, en tant que tels, doivent être traités de cette façon. Par exemple, saviez-vous que l'Arabica est plus gras que le Robusta ?

C'est vrai, et de plus en plus de gens préfèrent cette plus grande quantité de graisse. Il contient également plus de sucre naturel. Les haricots sucrés créent des infusions au goût plus fort.

Et rappelez-vous, c'est la torréfaction des grains qui fait ressortir la saveur - à eux seuls, ces grains ont un goût de presque rien. Les réactions chimiques dans le grain, ou la décomposition du sucre, sont la clé (et la raison pour laquelle le café est brun).

En effet, les nombreux acides du café créent les saveurs uniques que nous avons l'habitude de voir lors de la torréfaction.

Voici quelques-uns des principaux :

• Acide acétique - la même substance dans le vinaigre et crée une belle netteté lorsqu'il est utilisé avec parcimonie. Si vous rencontrez un haricot avec un goût acide élevé qui est désagréable, il n'a probablement pas été torréfié correctement.
• Acide tartrique- trouvé dans les raisins et offre une note de vin.
• Acide quinique - Créé lorsque les acides commencent à se dégrader et que le café torréfié foncé en contient de grandes quantités. Vous le trouvez dans le café éventé et le café qui est resté sur un brûleur pendant un certain temps.
• CGA ou acide chlorogénique - Ceux-ci se décomposent rapidement pendant le processus de torréfaction assez rapidement par rapport aux autres. C'est la raison pour laquelle certains rôtis gagnent le descripteur plus brillant que leurs homologues sombres.
• Acide phosphorique - Cet acide est plus sucré que les autres mais peut changer une saveur acidulée d'agrumes en une saveur plus sucrée.
• Acide malique - Offre un goût de pomme ou de poire - légèrement acide - à votre café.
• Acide citrique - Trouvé dans les grains d'arabica cultivés à haute altitude. Offre les notes de café d'agrumes.

Amer

L'amertume fait naturellement partie du café. Un équilibre entre cela et les notes sucrées que vous attendez doivent être présentes, sinon le café aura un goût terrible. La faible qualité est la raison de l'amertume, ainsi que les haricots de faible densité et trop torréfiés.

Le barista a peut-être mal moulu les grains ou en a trop ajouté au filtre. Si l'eau ne peut pas s'écouler comme elle le devrait, l'infusion deviendra amère.

Niveau de caféine

Il s'agit de la quantité de caféine contenue dans les bens entiers. Le Robusta est plus riche en caféine. Voici quelques boissons populaires et leur teneur en caféine.

• Le café sans caféine ne contient que 3% de la substance.
• Le café instantané offre 31-48 mg de caféine par 3 oz.
• Le café noir peut contenir de 38 à 65 mg de caféine par 3 oz.
• Le cappuccino contient 50 à 68 mg de caféine par 4,7 à 6 oz.
• Americano contient 50-68 mg de caféine lorsque la boisson est de 1,7 à 2,4 oz.
• L'espresso contient 50 à 68 mg de caféine lorsque la boisson est de 0,8 à 1,1 oz.

Moudre vos grains de café

Le café peut être moulu à l'aide d'ustensiles de cuisine ou de moulins à café.

Vous pouvez acheter un :

• Broyeur à bavures
• Broyeur à lame
• Broyeur manuel

Vous pouvez également moudre sans broyeur, et voici cinq méthodes.

Mortier

Ajoutez simplement la quantité de grains souhaitée dans votre bol et broyez en utilisant un mouvement circulaire en appuyant sur le pilon jusqu'à ce que vous obteniez la taille de particule souhaitée.

Marteau

Enveloppez les haricots dans le journal. Ensuite, frappez les haricots jusqu'à ce qu'ils soient broyés à la taille que vous désirez. Assurez-vous d'utiliser une surface solide pour cela, comme une planche à découper résistante.

Hachoir à viande

La plupart des hachoirs à viande à usage domestique sont livrés avec différentes tailles de buses pour le broyage d'autres consommables ménagers tels que les épices. Il assure une mouture uniforme. Vous devrez peut-être envoyer vos grains plusieurs fois avant d'obtenir la consistance que vous désirez.

Assurez-vous également de bien nettoyer le broyeur, afin que les saveurs de ce qui a été précédemment envoyé dans l'unité n'affectent pas la saveur de vos grains.

Mixeur

Les mélangeurs vous offrent la possibilité de broyer les grains entiers en petites particules, ce qui libère leur arôme de manière forte et puissante.

Moulins à épices

Vous utilisez votre moulin à épices pour moudre du poivre, pourquoi pas du café ? Vous ne pourrez pas obtenir une mouture fine, mais cela fera certainement l'affaire. Assurez-vous également de bien nettoyer et sécher le moulin, afin que les saveurs de vos épices ne se transfèrent pas à la fève pendant le broyage.

Comment conserver vos grains de café ?

Votre beau café va être un énorme investissement! Ce n'est pas le café de supermarché auquel vous êtes habitué. Donc, vous devez stocker ces grains correctement. Les sacs en papier minces dans lesquels ces haricots arrivent ne suffiront pas à les garder frais.

Un contenant hermétique est une voie à suivre. Vous pouvez acheter des cafetières sur votre détaillant en ligne préféré. Conservez ces contenants hermétiques à l'abri de la lumière, à température ambiante et dans un placard. Ne conservez pas le café au congélateur si vous pouvez l'aider. Si vous le faites, décongelez les haricots à température ambiante afin que les saveurs puissent revenir.

Questions fréquemment posées

Quel est le café le plus cher du monde ?

Ce serait le café Kopi Luwak. Les civettes consomment les baies de café et leurs enzymes gastriques et intestinales traitent les baies. Les fèves sont ensuite excrétées et séchées au soleil. Ils sont à nouveau lavés et séchés. Ensuite, ils sont torréfiés. Le café est au prix de 35 $ et plus la tasse.

Café : Grain ou Noix ?

Le café est une graine et les arbres produisent une baie que nous appelons cerise de café. Ce que nous appelons un haricot est la graine de la baie. La cerise de café, à maturité, est de couleur rouge. À l'intérieur, il y a deux haricots, recouverts d'une fine pellicule de papier.

Old Beans pourrait-il vous rendre malade?

Nan, mais les vieilles fèves ne sont pas aussi aromatiques ou savoureuses. Vous n'obtiendrez pas non plus un bon coup de caféine de la substance, car la caféine diminue avec le temps.

Puis-je manger des grains de café ?

Vous pouvez. Ils contiennent beaucoup de composés et d'huiles essentielles qui sont bons pour notre haleine. Mais ceux-ci sont super difficiles à mâcher. Vous pourriez vous casser une dent. Ne les mangez pas trop souvent et ne les mangez pas si vous souffrez de problèmes cardiaques ou d'hypertension artérielle.

Pouvez-vous me dire les 4 principaux types de grains de café ?

Liberica, Excelsa, Robusta et Arabica sont les types.

L'Arabica est-il le meilleur ?

Oui. C'est ce que la plupart d'entre nous consommons. C'est plus cher que le robusta, en raison de la difficulté de sa culture et de son goût. Mais le robusta a une teneur en caféine plus élevée que l'arabica. Le Robusta n'a pas le goût brillant de l'Arabica et a plutôt un goût terreux et désagréable.

Où sont cultivés les meilleurs grains de café au monde ?

Le Honduras, l'Indonésie, le Brésil, la Colombie et l'Éthiopie sont les plus grands producteurs du monde.

Conclusion

Nous espérons que cette liste s'est réduite pour vous trois des meilleurs endroits pour obtenir des grains de café gastronomiques. Et nous vous avons même montré quelques façons de broyer ces grains correctement !

La meilleure chose à faire est de vous procurer un bon broyeur et un bon garde-boue avant de l'acheter. C'est un investissement, alors gardez-le frais! Vous pouvez également apporter vos grains dans un café pour les moudre si vous le souhaitez - ils peuvent le faire gratuitement ou pour une somme modique.

Quel que soit celui que vous choisissez, profitez de vos grains et de votre délicieux café - nous l'avons fait! Bravo, et profitez-en !

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